De moleculaire biologie is onmisbaar bij het detecteren en identificeren van moleculen en organismen van natuurlijke origine. Het centrale laboratorium voor Europa is gevestigd in Cergy bij Parijs. Dit is het expertisecentrum op gebied van de implementatie van verschillende Europese richtlijnen.
De deskundigen zijn voor Sillikerklanten beschikbaar voor advies over monsternameplannen, detectiemethode, interpretatie van resultaten en zij voeren desgewenst een audit uit in de fabriek.
De belangrijkste techniek is PCR die gebruik maakt van een klein stukje zeer specifiek DNA.
Alle stappen in de procedure worden in fysiek gescheiden laboratoria uitgevoerd.
Allergenen
Allergenen management is een belangrijk onderdeel van een voedselveiligheidsplan. Sinds 1 november 2005 is Richtlijn 2003/89/EG van kracht, waarin de etikettering van de belangrijkste allergenen geregeld is. Silliker kan al de allergenen die in deze lijst genoemd zijn, detecteren: soja, eieren en eiproducten, melk, gluten bevattende granen,noten, amandelen, selderij, schaaldieren, vis, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxyde. De technieken zijn PCR en Elisa.
Genetisch gemodificeerde organismen
Voor het kwalitatief en kwantitatief bepalen van de aanwezigheid van GMO heeft Silliker PCR-methoden met een zeer hoge betrouwbaarheid en zekerheid ontwikkeld. Op basis van onderzoek van meer dan tienduizend voedingsmiddelen is een schat aan kennis over matrices opgebouwd. Bij de extractie van het DNA wordt altijd rekening gehouden met de aard en complexiteit van het monster. Er wordt een uitgebreid gamma GMO’s bepaald.
Species bepaling
Om de echtheid, aard of zuiverheid te bepalen kan Silliker onderzoek doen naar diersoort, vissoort en naar groenten en fruit.
